主料 | ||
高筋面粉200克 | ||
辅料 | ||
酵母3克 | 砂糖10克 | 盐3克 |
水120克 | 鸡蛋10克 | 黄油20克 |
1/8. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,加入黄油搅拌至面团完成,室温25℃基本发酵50分钟左右。
2/8. 将面团分割成150g一个,滚圆松弛20分钟。
3/8. 将面团排气对折卷起。
4/8. 卷成圆柱形。
5/8. 将卷好圆柱形的面团放入吐司模具,以温度30℃湿度80%发酵,发酵至模具8分满。
6/8. 发酵好后,在表面划上刀口。
7/8. 在刀口处放上芝士丝。
8/8. 放入烤箱,以上火170℃下火220℃烘烤20分钟左右,出炉脱模。