主料 | ||
羊腿肉约280克 | 黄椒半个 | 胡萝卜(小)1根 |
洋葱1个 | 块根芹适量 | 大蒜1瓣 |
Rogan Josh咖喱酱约200克 | ||
辅料 | ||
羊腿骨2根 | 月桂叶1片 | 丁香2颗 |
白豆蔻1颗 | 小茴香1/8茶匙 | 姜5-6片 |
高度白酒适量 | 盐适量 | lasagna意面6片 |
马苏里拉芝士碎适量 | 现磨粗粒黑胡椒适量 | 干欧芹碎适量 |
1/19. 提前准备羊骨汤:羊腿骨焯水,加月桂叶,丁香,白豆蔻,小茴香和姜片,加少许高度白酒(去腥增香),加水至没过所有材料,用高压锅压40分钟(或者用普通锅子多加点水炖2-3个小时,慢炖锅一夜也行)
2/19. 羊腿肉洗净,切成小块状,焯水,撇干净血沫和杂质备用
3/19. 胡萝卜去皮切小块,块根芹去皮切小块备用
4/19. 这就是块根芹本来的样子,很大一个,只切了一小块用,所以材料表里面无法给出具体用量。不是普通芹菜。有普通芹菜的香味,但是味道带些清甜,口感有点绵润。不容易买到的话不放也行,或者用普通芹菜代替
5/19. 黄椒和洋葱都切成稍大的片状备用
6/19. 蒜1瓣去皮切片,炒锅加少许油烧热,放入蒜片爆香
7/19. 放入黄椒和洋葱翻炒出香味
8/19. 放入胡萝卜和块根芹翻炒
9/19. 再加入提前焯熟的羊肉块翻炒
10/19. 加入Rogan Josh咖喱酱拌匀(印度咖喱酱的一种),加入羊骨汤至没过所有材料,煮开5-10分钟,加盐调味即可
11/19. 这是做意大利千层面用的lasagna片状意面
12/19. 将面片煮至熟软后捞出沥水
13/19. 在面片上抹上第10步煮好的咖喱酱,在一端摆上咖喱酱里面的配菜
14/19. 卷起来以后排入可以进烤箱的容器中(我用了锡纸盒)
15/19. 表面再刷上些第10步煮好的咖喱酱
16/19. 撒上马苏里拉芝士碎和现磨粗粒黑胡椒。我还撒了些干欧芹碎,主要是点缀用的,可以不放
17/19. 送入预热好180℃的烤箱中上层烤至芝士融化并有些微黄即可(很快的,就几分钟,在烤箱边上看着就好)
18/19. 成品~
19/19. 成品~
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1. 我喜欢把配菜都提前炒一下,感觉会香一点。这算是我个人喜好吧,其实直接用煮的也可以
2. Rogan Josh是一种口味儿还比较重的印度咖喱,跟羊肉搭一些。除此之外我觉得Masala也还合适
3. 咖喱酱煮完可以搭配Nann,一种印度烤饼。可以配饭。我做成了意面卷,算是混搭了