| 主料 | ||
| 鳙鱼头1000克 | 剁椒50克 | 葱20克 |
| 生姜10克 | 大蒜10克 | 小米椒10克 |
| 绍酒20克 | 盐3克 | 味精1克 |
| 酱油5克 | 红油20克 | 色拉油30克 |
剁椒鱼头的做法，共4个步骤
1/4. 先把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净，周身拍上料酒、葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻
2/4. 盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒
3/4. 将调制好的鱼头放入蒸箱内，设100度蒸制15-20分钟
4/4. 取出鱼头，撒葱花，淋热油，即可
小窍门
鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。调腌制料要到位，否则鱼味发腥。鱼通过鳃部过滤、呼吸，鱼鳃内会留下一些有毒物质，千万不可食用。
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营养信息
详细信息>>- 剁椒鱼头热量500 千卡
- 脂肪202.31 克
- 蛋白质18.98 克
- 碳水化合物98.02 克
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吃小米椒100克，热量21千卡
相当于打牌14分钟消耗的热量...
吃酱油100克，热量63千卡
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吃色拉油100克，热量898千卡
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