主料 | ||
马蹄粉250克 | 白砂糖400克 | 红豆100克 |
辅料 | ||
清水1250克 |
1/9. 先将100克红豆加适量清水煮熟
2/9. 将1250克清水平均分成两份,一份放进250克马蹄粉搅拌成粉水,另一份备用
3/9. 将400克白砂糖放入锅内用小火慢慢炒至咖啡色,再将另一份备用的清水倒进锅内煮成糖水
4/9. 这一步非常重要!把一小勺在第二步骤调好的粉水加进糖水里,并用勺子慢慢拌匀,待锅里的糖水再次煮沸就立刻把火关掉,此时的糖水比上一步聚的糖水要稍浓稠一些
5/9. 将糖水慢慢放进粉水里,而且要边加边搅拌,直到把锅里的糖水加完为止,最后就做成了生熟粉浆
6/9. 这就是生熟粉浆
7/9. 把煮好的红豆放进生熟粉浆里搅匀
8/9. 把粉浆放进平底糕盘里蒸,要做出千层糕的效果的话,就要分层来蒸,每层厚约三四毫米,蒸熟一层再加一层,最后就可蒸出香甜可口的红豆马蹄糕了
9/9. 这就是做好的红豆马蹄糕