芒果冻芝士蛋糕

1/17. 材料大合照（忘记拿吉利丁片了）

2/17. 奶油奶酪加入30克白糖隔水加热，并不断搅拌至奶酪溶化成无明显颗粒的顺滑乳酪糊

3/17. 芒果切丁用料理机打成芒果泥（如果你也要做芒果花装饰的话，可以留下完整的果片，把边角料用来打成果泥）

4/17. 芒果泥加入到完全降温凉透的奶酪糊里搅拌均匀

5/17. 淡奶油加入20克白糖用电动打蛋器，打至湿性发泡（提起打蛋器能带出弯勾就可以了）

6/17. 芒果泥奶酪糊加入到打发好的奶油里搅拌均匀（我喜欢细腻的口感所以过了一下筛）

7/17. 牛奶加入10克白糖再放入提前用凉水泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片溶化，倒入步骤6中搅拌均匀

8/17. 取一个六寸的活底模具，放入一片戚风蛋糕片，倒入一半芒果芝士糊

9/17. 再放上一片戚风蛋糕片

10/17. 倒入剩下的全部芒果芝士糊，并放台面上震出气泡，盖上保鲜膜入冰箱冷藏定型（因为今天我急用，就直接放了冷冻室一小时再转冷藏的）

11/17. 下面的步骤就是装饰了，我用的饼干模下面垫上油纸，白巧克力加入10克不用打发的淡奶油，隔水加热至溶化。大家也可以自己发挥无限的想像力，自己家有的各种模具

12/17. 倒入融化的巧克力液到模具中，等凉透后入冰箱冷藏定型

13/17. 准备一个芒果（不能太软刚刚熟就可以了）用削皮刀削去外皮，从果核那里切开，并切成薄片

14/17. 在餐盘里按先小片再大片的顺序摆成玫瑰花型

15/17. 芒果芝士蛋糕脱模放在餐盘中，继续在上面摆上玫瑰花型芒果片，放上之前做好的白巧克力片就大功告成啦

16/17. 完成后的芒果芝士蛋糕包上保鲜膜放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片装小蛋糕盘