苏式金丝肉松酥

1/18. 肉松馅：将250克去皮绿豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上， 加入适量的水煮至豆烂

2/18. 豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状；（我省略了这一步）

取一个不粘锅，将豆沙放入锅中；加入30克白糖，炒至糖化；加入麦芽糖，继续翻炒均匀；加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收；

3/18. 炒至不粘手即可停火，冷却后取豆沙320克（剩余的可放冰箱做其他点心使用）；

4/18. 加入200克肉松

5/18. 拌匀即成金丝肉松馅

6/18. 分成42g每个，共15个

7/18. 油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团,醒30分钟

8/18. 分别平均分成15份。

9/18. 分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。

10/18. 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。

11/18. 卷起。

12/18. 依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

13/18. 取一个面卷再擀成长椭圆形。

14/18. 卷起成卷。

15/18. 卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。

16/18. 拿起一个小面卷，擀成圆形片状。包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。

17/18. 松驰10分钟，刷两次蛋黄液，点上黑芝麻