菠萝果酱戚风蛋糕

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菠萝便宜的时候，做了很多菠萝果酱，尝试着用果酱做了戚风蛋糕，效果出奇的好

菠萝果酱戚风蛋糕的做法，共6个步骤

1/6. 鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清与蛋黄，蛋清先放入冰箱冷藏，蛋黄加细砂糖用打蛋器搅打至颜色发浅，倒入橄榄油与菠萝果酱，搅拌均匀，筛入混合的粉，用刮刀搅拌均匀，拌匀即可，勿过度搅拌；

2/6. 从冰箱取出冷藏的蛋清，先用打蛋器低速搅打出一些泡沫，再分三次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜；

3/6. 取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面；

4/6. 模具在桌面上震动几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，

5/6. 烤箱下层，40分钟，出炉后立即倒扣在酒瓶上散热

6/6. 完全凉透后，用扁平的小刀沿着边缘划一圈脱模，中空部位和底部也用小刀贴着划一圈，用手将蛋糕表面的碎屑拍干净，吃时切块，抹菠萝果酱。

菠萝果酱含有糖，蛋黄糊中的糖量已减少

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