主料 | ||
A sweet 巧克力65克 | A 鲜奶油30毫升 | 无盐黄油40克 |
蛋黄2个 | 绵白糖30克 | 低粉13克 |
可可粉30克 | 蛋白霜:适量 | 蛋清2个 |
绵白糖40克 | ||
辅料 | ||
鲜奶油少许 |
1/10. 准备工作:1、五寸模具涂上黄油(份量外)垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛
2/10. 把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右,途中拿出搅拌23回
3/10. 黄油加入步骤2中搅拌
4/10. 蛋黄与糖放入别的容器中,打发至蛋黄稍微变白为止
5/10. 打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体,过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌
6/10. 接下来制作蛋白霜:糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止(制作蛋白霜的容器必须干燥无油无水状态)
7/10. 蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌(制作海绵蛋糕时的搅拌方法,画J形,搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊,同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌)
8/10. 烤箱预热150°(这一步可根据个人烤箱的效率提前预热)
9/10. 液体倒入模具中,中层150°烤35至45分钟
10/10. 脱模,放晾架上,吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰