清汤牛肉面

1/10. 牛肉洗净切小块。大小随意。

2/10. 肉块放锅中添冷水，刚好齐过肉。开大火烧开即关火。

3/10. 倒掉焯水，冼净牛肉。

4/10. 各种卤料放盒中。

5/10. 洗净牛肉块，卤料盒，姜块，一齐放炖锅，加3倍牛肉的冷水，大火烧开，转小火，撇清浮沫，盖好盖子，细火慢炖1.5小时。

6/10. 满屋牛汤香，加盐，关火。

7/10. 炒锅烧一锅开水，下面，搅拌。

8/10. 面碗放盐，白胡椒粉，香菜末，葱末，加3大勺牛肉汤。

9/10. 面煮好捞入面碗中，加牛肉。清汤面好啦，汤香，肉软糯而不柴。再配上一小碟重庆泡仔姜，舒服极了。