老面馒头

1/12. 取老面一块。加入酵头所有的材料。

2/12. 搅拌均匀，放湿热地方发酵。

3/12. 发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。

4/12. 发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。

5/12. 加入面团材料除猪油外。水可以适量，看面团干湿程度。

6/12. 加入面团材料（除猪油外）。开始揉搓水可以适量，看面团干湿程度。

7/12. 揉的面团成型加入猪油。

8/12. 继续揉至表面光滑。然后二次发酵。

9/12. 表面明显有气泡状时，二次发酵成功。

10/12. 倒出整形。

11/12. 装入刷了油的蒸锅中。再醒发10分钟。然后冷水上灶大火蒸到出蒸汽，改小火再蒸10分钟关火。关火后等待3分钟打开锅盖。