主料 | ||
大米两大勺 | 冷冻玉米粒1小碗 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
腊肠1根 | 中等大小的土豆1个 | 植物油适量 |
盐1小撮 | 黑胡椒适量 | 蚝油适量 |
生抽适量 |
1/13. 大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时,水的量我是这样判断的:大约没过米粒1到2厘米高,用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅,密封性很好,几乎不耗水,所以水量比较少;要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧,不用浸泡到30分钟也行,我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜,然后锅热了就放米饭,也不耽误事儿
2/13. 土豆切片。
3/13. 把腊肠切片。
4/13. 葱剁碎。
5/13. 锅子里倒入2小勺植物油,加热至油6、7成热,然后晃晃锅子,使油均匀地铺满锅子底。
6/13. 倒入泡好的米饭,盖上盖子开始焖煮。开小火,不过不是最小的那种。怎么描述捏,就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光,接触锅子的面积还算大。
7/13. 当锅里的水煮开之后开盖子,用木铲搅一搅锅以免糊底。
8/13. 铺一层腊肠。
9/13. 铺一层玉米粒。
10/13. 铺一层土豆片,盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的,小小的一簇,只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好,可以用这样的小火,大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。
11/13. 大约15分钟左右,可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声(就是美味锅巴形成的声儿),打开盖子,打入两只鸡蛋。
12/13. 沿着锅子内部倒入适量植物油,然后轻轻晃动锅子,把油顺着锅边往锅底渗,继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点,否则就时间长一点儿,不过至少要保证蛋清变白哈。
13/13. 鸡蛋熟了以后撒入葱花,关火,盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花,不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^ 然后呢,搅吧搅吧,到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。