鸡蛋木耳炒青椒茄子

1/6. 茄子去皮，切块，稍微撒点盐，用手稍微抓均匀，如果出水要倒掉。

2/6. 用一个小碗倒入面粉，加少量水搅拌均匀成面糊，将腌过盐的茄子倒入面糊沾均匀。

3/6. 弄面糊的时候，顺便找个小点的锅倒入一定量的油烧热，然后一个一个沾好面糊的茄块放入，关中火炸

4/6. 炸到面糊有些变色，捞出。

5/6. 将两个鸡蛋打入刚才剩余一点点儿面糊的碗里，稍微加一点点儿盐，煎成鸡蛋饼，并捣碎，盛出。