| 主料 | ||
| 果茸500克 | 砂糖250克 | 蛋清125克 |
| 吉利丁30克 | 淡奶油750克 | |
水果慕斯的做法，共4个步骤
1/4. 吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡备用
2/4. 砂糖加热至118度倒入已打至起泡的蛋清中，高速打至硬性发泡
3/4. 取1/3蛋清与果茸拌匀后与剩下的蛋清拌匀，趁热把吉利丁加入拌匀，与1/3淡奶油拌匀
4/4. 将剩下的淡奶油与果茸一起拌匀，倒入模具冷藏即可
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