主料 | ||
鲜牛奶200克 | 淡奶油50克 | 白糖25克 |
芒果2个 | 吉利丁1片(5)克 |
1/10. 准备工作:芒果去皮,沿核对半切开,有四块果肉,其中一块切成小块状,还有三块切成薄片;
2/10. 吉利丁片掰碎浸在冷水中泡软。
3/10. 牛奶200克加淡奶油50克混合,
4/10. 再加入25克糖。
5/10. 将牛奶混合液隔水加热搅拌至糖融化,
6/10. 加入泡软的吉利丁片,再搅拌至融化。
7/10. 将布丁液倒入容器中,
8/10. 分别加入芒果粒。
9/10. 冰箱冷藏至凝固,一般一小时左右;
10/10. 接着取出在表面用片状芒果转成玫瑰花状即可(两侧短边围内,交叉摆放,慢慢就会形成花状)。
◎用吉利丁制作的甜品最好密封、冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形,密封是为了防止表面产生胶质表层;糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软;吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。