东坡肉

1/10. 所有材料（后面的豆瓣酱不是哦）

2/10. 把肉皮上的细毛尽量刮干净；整块五花肉下沸水锅焯水，皮变硬挺，肉变色即可捞出；用刀把猪皮再刨几遍，去毛；切均匀大小，个头稍微大点。

3/10. 上砂锅，第一层铺折断了的筷子（竹签更好，但我家只有筷子...），第二层铺葱白和姜片，第三层铺香葱（整颗哦）。

4/10. 肉皮朝下摆好。

5/10. 淋上酱油，撒好冰糖。

6/10. 倒入黄酒，刚好没过肉。

7/10. 大火煮沸，转小火炖2个小时（不一定就是这个时间，只要炖得汤汁没剩多少了就行了。）

8/10. 炖到一半给它翻了个身，这时，皮色已经不错了。

9/10. 炖到这个时候就可以出锅了。