主料 | ||
猪肉适量 | 四季豆适量 | |
辅料 | ||
橄榄菜适量 | 蒜末适量 | 姜适量 |
白砂糖适量 | 酱油适量 | 生粉适量 |
盐适量 | 花生油适量 | 温水适量 |
1/10. 四季豆用水泡个二十分钟左右
2/10. 去头去尾
3/10. 切丁待用
4/10. 准备好所有食材。猪肉切丁放适量的酱油、白砂糖、生粉(玉米淀粉)、花生油腌制15分钟左右,蒜、姜剁成末,橄榄菜适量。
5/10. 烧开一锅水,倒入四季豆煮三分钟(这一步骤忘记拍照了,略过吧),捞起冲水备用。
6/10. 热锅下油入蒜末、姜末爆香
7/10. 倒入肉末煸炒一下下
8/10. 倒入橄榄菜煸炒一下下
9/10. 倒入四季豆,注入适量的水,盖上锅盖煮5分钟(煮久了没那么爽口,可是为了家人的健康,宁愿煮久点,亲们自己看着办吧)
10/10. 下盐调味即可。
四季豆含有两种毒素,皂苷、皂素, 但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。所以用四季豆做菜时一定要彻底煮熟才行。