主料 | ||
白米50克 | 藜麦50克 | 糙米50克 |
香菇发菜素丸150克 | 沙参50克 | |
辅料 | ||
调和油30克 | 甜味辣椒1勺 | 香油10克 |
盐(或酱油)适量 | 大蒜2个 | 生姜2片 |
老抽1勺 |
1/8. 藜麦、白米、糙米用开水泡半小时,洗净后放入砂锅,加冷水到食指第二关节左右的水。大火煮开后调到中火,不加盖子继续煮。
2/8. 调和油用中火烧至7成熟,加入拍烂的蒜瓣、生姜片爆炒香。
3/8. 沙参提前用开水泡半小时,洗净挤干水。将素丸子和沙参倒入锅中翻炒,让沙参跟调和油充分混合并稍微煎一会。
4/8. 放一大勺甜味辣椒酱,再翻炒均匀。
5/8. 呛一碗水到锅里,再加入一勺老抽调色,中小火继续煮,稍微收一些汁就可以关火了。
6/8. 炒料的过程中一直要看着砂锅里,用铁勺间隔搅拌,以免米饭粘锅底。到如图水分差不多煮干时,把步骤5煮得的料均匀铺到米饭上,关火。
7/8. 铺好料的砂锅加盖子放到烤箱中,165-170℃烤20分钟就可以了。
8/8. 吃之前用少许盐或酱油加香油调味拌饭,就可以上桌。
这个煲仔饭靠烤来蒸发水分和烹至熟透,所以杂粮饭和酱料在准备过程中不需要全熟,主要控制好水分就行。如果喜欢的话还可以撒一些葱花、香菜拌着吃。