主料 | ||
猪尾巴两条 | ||
辅料 | ||
豆瓣酱适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
葱适量 | 白胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
花椒适量 |
1/6. 猪尾巴去毛洗净宰件。生姜切片、大蒜随意切粒。葱挽成一个葱节。
2/6. 锅里烧油,油温八成热时放姜蒜爆香,再加豆瓣酱、花椒炒至色泽金黄。
3/6. 加猪尾巴同炒,一直炒得猪皮起浅金色的锅巴。
4/6. 捻出蒜粒,加水煮开,水可以多加一些。中途放料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、酱油、白胡椒粉,再放挽好的葱节。加盖中火焖煮约30分钟。
5/6. 焖煮至锅里剩少量汤汁,揭开锅盖,放刚才捻出去的蒜粒,转大火收汁亮油。调少量鸡精,起锅。
6/6. 面对这样一碗软糯适中、色泽漂亮的红烧猪尾巴,我们还有什么理由拒绝它。