主料 | ||
马斯卡彭奶酪500克 | 鸡蛋5个 | 手指饼干150克 |
糖粉40克 | 纯咖啡粉40毫升 | 咖啡酒40克 |
朗姆酒40克 | 吉利丁片5克 | |
辅料 | ||
可可粉适量 |
1/13. 第一步:准备好需要的材料如图列示(吉利丁片用冷水泡软,鸡蛋蛋清蛋白分离)
2/13. 第二步:将马斯卡彭奶酪软化搅拌均匀
3/13. 第三步:将蛋白打发至温性发泡,如图
4/13. 第四步:把加了20g糖粉搅拌均匀的蛋黄液体加入到搅拌均匀的马斯卡彭奶酪中
5/13. 第五步:将蛋黄液与奶酪搅拌均匀如图
6/13. 第六步;在搅拌均匀的混合物中加入适量朗姆酒
7/13. 第七步:把适量拉姆酒添加进混合物中
8/13. 第八步:把软化的吉利丁片隔热水融化,加入混合物中
9/13. 第九步:将加入了朗姆酒、咖啡酒、吉利丁液的混合物搅拌均匀
10/13. 第十步:将剩余的朗姆酒和咖啡酒和咖啡液混合,把手指饼干蘸满混合液,摆在容器中(如图)
11/13. 第十一步:把奶酪混合物放入摆好饼干的容器中(重复2次)
12/13. 第十二步:把混合物抹平,放入冰箱冷藏,冷藏时间4小时以上(冷藏时间长点风味更好!小主是晚上做好,放冰箱冷藏到第二天早上)
13/13. 第十三步:把冷藏好的蛋糕拿出来,用筛子撒上可可粉装饰,即可切块装盘,开吃啰(*^_^*)
蛋白打到温性发泡即可,咖啡液最好用纯咖啡,那样做出来的蛋糕不会太过甜腻。加入朗姆酒是为了去除蛋腥味,适量即可!