鲜蔬豆皮卷

1/15. 主要原料图。

2/15. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

3/15. 火腿和青蒜切成丝。

4/15. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

5/15. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

6/15. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

7/15. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

8/15. 豆皮一分为三。

9/15. 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

10/15. 压紧卷起来，收口朝下。

11/15. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

12/15. 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

13/15. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

14/15. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。