肉松蛋糕卷

1/13. 蛋清跟蛋白分离，蛋清一定要放在一个无油无水无蛋黄的盆里

2/13. 蛋黄加入20g糖打到混合变粘稠颜色变浅

3/13. 加入50ml水，80g低筋面粉搅拌均匀至无颗粒（这个过程比较累）

4/13. 蛋白打到鱼眼泡加入一勺半砂糖（因为我的勺子大概是10g的）

5/13. 每一次均匀再加第二次，依次加完50g砂糖

6/13. 蛋白打到有阻力，提起可以拉出尖角

7/13. 先加三分之一进蛋黄糊里，搅拌均匀，再依次加完剩下那三分之二

8/13. 上下搅拌至均匀，记住不要打圈搅拌，要不会消泡的

9/13. 烤盘铺上锡纸，刷点油，倒上蛋糕糊，用力震一震把大气泡震破

10/13. 烤箱预热十分钟，入烤箱（因为我的是小烤箱，没有温度调，所以我烤了十六分钟）

11/13. 出炉啦！准备一张新的锡纸，把蛋糕盖上去，把底部的锡纸撕掉，再把蛋糕翻过来，涂上沙拉酱跟肉松，卷起来，用锡纸包住放进冰箱半个钟定型

12/13. 半个钟后……开始切啦啦啦！