牛排

1/4. 牛里脊买回泡尽血水，切手掌大小肉排，厚度2厘米。用松肉锤把肉质敲松。

2/4. 生抽，盐，料酒，生粉，黑胡椒粉调成汁，把牛排逐个蘸匀，放到冰箱。时间半小时就可以了，我是第二天吃，所以放的时间较长，味道都进了肉里。吃时可以不用配酱了。

3/4. 放油，小火慢煎，看到变色后，每面再煎十来秒就好。