主料 | ||
鲜牛肉半斤 | 鲜香菜牛肉一半的量 | |
辅料 | ||
生姜适量 | 辣椒(红的,绿的,黄的)适量 | 大蒜适量 |
大葱适量 | 蚝油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 孜然适量 |
1/6. 食材洗净,牛肉,生姜,大蒜,辣椒,葱都切好待用。
2/6. 锅里倒入适量的食用油,油温上来倒入牛肉末翻炒,倒入适量的料酒和酱油,炒干水分后,盛出待用。
3/6. 锅里倒入适量的食用油,油温上来依次倒入生姜,辣椒,大蒜,葱花,翻炒。
4/6. 炒出香味,倒入待用的牛肉末。
5/6. 放入切好的香菜,放盐,蚝油,鸡精,孜然,炒匀即可。
6/6. 下碗面,把炒好的香菜牛肉末盖在上面,那个香啊。
1.个人认为生牛肉不易炒烂,但是切成肉末炒就不一样了。切牛肉时,先切薄片,再切细丝,最后切成小丁。切肉末需要的是时间,耐心,更考验刀工。要想图省事就用机器绞。但还是建议一刀一刀切出来,这样炒出来的肉口感更好些。2.炒好的香菜牛肉末,盖在白水面上,或盖在白米饭上,或白馒头夹菜吃,都是不错的选择。