主料 | ||
牛里脊300克 | 杭椒100克 | 美人椒2个 |
辅料 | ||
黄酒1汤匙 | 淀粉2汤匙 | 黑胡椒碎适量 |
盐适量 | 香油适量 | 大蒜5瓣 |
酱油适量 |
1/11. 材料合影(牛肉已在腌制中)。
2/11. 牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。
3/11. 杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。
4/11. 炒锅温油。
5/11. 倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。
6/11. 牛肉变色后盛出备用。
7/11. 锅洗净,重新注油,爆香蒜末。
8/11. 放双椒煸炒片刻。
9/11. 倒入炒好的牛肉,现磨少许黑胡椒放入,翻炒均匀,勾薄芡即可出锅。
10/11. 成品图。
11/11. 成品。