主料 | ||
鳊鱼450 | 莴笋150克 | 土豆片150克 |
山药150克 | 豆腐皮80克 | 青椒1只 |
辅料 | ||
盐3克 | 食用油适量 | 豆瓣酱3勺 |
豆豉酱3勺 | 干辣椒3个 | 花椒适量 |
大蒜5个 |
1/4. 首先将洗好的鱼身上划几条纹路,这样可以入味,用少量盐涂抹鱼身腌渍十几分钟,准备好放在一边。还需将烤箱230度预热10分钟。烤盘上铺好锡箔纸。
2/4. 热锅倒入适量油,不用特别多,大概2-3调羹就可以了,将红辣椒和花椒倒入锅中,待至炸出香味即可,再将此油中的花椒和辣椒捞出弃之,用该油用油刷涂抹在鱼的表面,要多涂点哒。涂好了就直接放入已经预热好的烤箱中层,230度上下火烤15分钟。
3/4. 这是烤了15分钟的鱼
4/4. 热锅加入适量油,烧至八成热后下入葱姜蒜,炒至金黄,加入三勺豆瓣酱和三勺豆豉酱,翻炒几下,再将所有蔬菜一起入锅炒至变色,加入300ml 水,盖上锅盖焖煮至六成熟后关火起锅,将锅内所有东西倒在烤鱼表面上,继续放入烤箱165度烤10分钟即可。
鱼要洗好把水沥干,只要用一点点盐涂抹鱼身上哦,豆瓣酱很咸的,z做菜过程中无需加盐哒!!