栗子烧鸡

1/11. 准备两支全鸡腿，就是比琵琶腿大那种，斩成块。

2/11. 鸡肉凉水下锅，加少许料酒，烧开，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲洗干净。

3/11. 生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，一小碗啤酒备用。

4/11. 开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。

5/11. 待鸡肉外表金黄，下入洋葱，蒜粒，姜片一起翻炒。

6/11. 待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。这里喜欢的话，加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。

7/11. 加入一小碗啤酒，鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。

8/11. 下入栗子，中火一起炖煮。

9/11. 大约十多分钟，待汤汁变少，加盐适量，然后大火收汁。

10/11. 出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。