主料 | ||
牛肉适量 | 青椒3个 | 小米辣3个 |
洋葱半个 | ||
辅料 | ||
淀粉1.5勺 | 料酒2勺 | 蛋清1个 |
盐适量 | 生抽3勺 | 香油1勺 |
姜4片 | 大蒜2瓣 | 花椒适量 |
甜酱油2勺 | 鸡粉1勺 | 色拉油小半碗 |
郫县豆瓣1勺 |
1/5. 牛肉切丝,逆纹切哦
2/5. 腌肉:放入淀粉 盐 生抽 蛋清 香油 色拉油 搅拌均匀。青椒 洋葱 姜切丝;大蒜切片,小米辣斜切段。
3/5. 热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香,下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。
4/5. 用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣(如果油不够再加一点)中火炒到牛肉全变色
5/5. 倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉
没有甜酱油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉,本身就不硬,还有一小块肥肥的,油爆过后很香;加之腌肉的时候有当淀粉和蛋清,真是炒鸡鲜嫩的!