主料 | ||
玉米粉200克 | 面粉300克 | |
辅料 | ||
油菜2颗 | 和田大枣3颗 | 红枣若干 |
酵母粉5克 | 牛奶250毫升 | 食用油少许 |
1/12. 将8寸蛋糕模的活底铺在纸上,沿着外圆划一个圈,在圈内按 1:1的比例草画出郁金香的平面图案。
2/12. 油菜榨汁,和成绿色小面团,待用。(做叶子和小草)。
3/12. 红枣浸泡洗净,入锅用开水焯一下,捞出待用。(和田大枣除外)。
4/12. 玉米面用沸水冲烫,搅拌均匀
5/12. 牛奶微温,倒入干酵母,调匀。
6/12. 等玉米面不烫手时,倒入面粉,再倒入酵母牛奶溶液,搅拌成面糊,(软硬以个人口感调节)。放置温暖处饧发。
7/12. 等待饧发期间,将和田大枣纵向剖开去核成两半,剪成郁金香花瓣形状,其他按照图案,制做出分解半成品,待用。
8/12. 待面糊发至两倍大时,将8寸蛋糕模内刷一层食用油。
9/12. 模具放入水微温的蒸锅里,将一半面糊倒入模内铺平,转圈稀疏排两圈红枣(最外一圈紧贴模具内壁),再将剩余面糊倒入铺平。
10/12. 等面糊二次饧发到模具九成满时,按照预画的图案,将半成品组合,摆放于平面,红枣排上方。
11/12. 盖上盖,大火烧至水开后,蒸三十分钟,关火后焖五分钟,掀盖出锅。
12/12. 晾十五分钟左右,用切蛋糕的小刀沿着发糕外圆刮一圈,容易脱模。