| 主料 | ||
| 芋艿适量 | ||
| 辅料 | ||
| 小葱适量 | 大蒜适量 | 淀粉适量 |
| 色拉油适量 | 生抽适量 | 胡椒粉适量 |
| 辣椒干适量 | ||
脆皮葱油芋艿的做法，共3个步骤
1/3. 将芋艿去皮，放入高压锅中，加水适量，盐适量，大火煮至上汽，改小火，10分钟后关火。（或者煮熟后去皮也可以）
2/3. 将煮熟的芋艿切成大小均匀的块，裹一层淀粉，入烧热的油锅中炸。（因为芋艿是熟的，只需稍稍炸一下，炸至表皮酥脆即可）
3/3. 将炸好的芋艿装盘，均匀撒上葱花，蒜末，辣椒干，淋上适量生抽，撒上胡椒粉。干净的锅中倒入少量色拉油加热，淋在芋艿上即可。
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