主料 | ||
大豆蛋白丝适量 | 蘑菇精适量 | |
辅料 | ||
黑木耳适量 | 芹菜适量 | 红椒适量 |
酱油适量 | 生粉适量 | 姜适量 |
豆瓣酱适量 | 水适量 | 白糖适量 |
香醋适量 |
1/4. 黑木耳用水泡开后,去蒂,洗净,切丝;芹菜、红椒洗净都切丝。
2/4. 大豆蛋白丝用凉水泡20分钟,挤干水分,再用开水泡1-2分钟,过凉水,这次水分不用挤太干。
3/4. 用酱油、蘑菇精拌匀,裹生粉,入油锅中炸软即可捞出,备用
4/4. 另起锅热油,爆香姜末,放入一小勺郫县豆瓣酱炒香后,放入木耳丝、芹菜丝、红椒丝翻炒至熟,即加水、糖、酱油、香醋(咸、甜、酸、辣),尝汤味ok后再倒入素肉丝翻炒均匀,勾簿欠后出锅