意式奶油霜杯子蛋糕

1/9. 常温两个鸡蛋加60g糖，用打蛋器打发。

2/9. 把牙签插入蛋糊中央，保持3秒不倒，就证明打发完成。

3/9. 分三次筛入60g低筋面粉。每次筛入搅拌均匀。

4/9. 20g黄油隔水融化，加入到蛋糊中。

5/9. 预热170度，上下火20-25分钟。

6/9. 50g蛋白加20g糖粉，打发至中性。

7/9. 细砂糖20g加水12g，中小火煮。煮糖水至冒小泡，约110度。倒入蛋白中继续高速打发，打到硬性发泡。

8/9. 打发100g黄油，用打蛋器把蛋白分两次与黄油混合。