主料 | ||
饺子粉250克 | 猪油90克 | |
辅料 | ||
抹茶粉15克 | 红豆沙200克 | 椰蓉50克 |
玫瑰酱一小勺 | 细砂糖35克 |
1/5. 制作水油皮:(一般面粉)中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
2/5. 油酥:(一般面粉)中筋面粉100克,猪油50克,抹茶粉15克
3/5. 豆沙加椰蓉和玫瑰酱拌匀,豆沙分18份搓圆入冷冻室20分钟
4/5. 面团醒好后,将油皮和油酥分别分割成九个取一份油皮压扁包入一份油酥,包成球状收口朝下,擀成牛舌状,卷成筒状,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛后再擀成牛舌状
5/5. 再卷成筒状盖上膜松弛20分钟,从中间一切为二,切面朝上压扁。擀成圆形,翻面包入豆沙馅,收口朝下成球形,烤箱预热180度上下火30分钟即可