主料 | ||
小泥肠8只 | 豆角半斤左右 | 蒜末3瓣量 |
干辣椒丝若干 | ||
辅料 | ||
盐(可根据自身口味增减)一小勺 | 生抽一勺 | 白糖一小勺 |
花椒油一勺 | 蘑菇精(没有可不加或用鸡精代替)半小勺 |
1/8. 超市买袋小脆肠,手指一半长短那种,然后切三刀不要切断,到三分之二的位置即可,分成6根脚,如果不好切也可以两刀变4根,但8根就多了,炒的时候容易断掉。
2/8. 蒜切蒜末备用,豆角斜刀切细条,如果嫌麻烦,豆角从中间分切开后再改斜刀切段也可以,但更推荐直接切条。
3/8. 热油(油可以少一些),把脆肠入锅推炒至切开的“触角”开花,盛出备用
4/8. 倒少许油(如果刚才煎脆肠有油剩下就不用再倒了,少油健康嘛~),加入花椒油(或炸香花椒后捞出花椒),蒜末爆锅
5/8. 倒入豆角翻炒,因为豆角一定要吃熟的,所以可以加少许水来帮助它更快熟,翻炒水收完了加入干辣椒丝,再翻炒。
6/8. 加入生抽、盐、蘑菇精(没有可以不加)、白糖,翻炒下加入章鱼脆肠
7/8. 这时候建议再倒少量水,盖盖子稍微焖一下,让脆肠和豆角彼此入味
8/8. 盛盘开吃!(?>ω<*?)