香煎糖醋带鱼

1/4. 带鱼洗净，沥干水分，剪成3~4cm的段，两面拍上生粉备用。

2/4. 调糖醋汁。料酒1勺，糖1勺半，醋3勺，生抽4勺，即按1:1.5:3:4的比例调成糖醋汁。姜蒜切片，葱忉葱花备用。

3/4. 热锅凉油，放入姜蒜片煸出香味，放入带鱼大火煎至两面全黄，其间可以晃锅，不要反复翻面，翻一次即可。