| 主料 | ||
| 茄子450克 | ||
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱7克 | 大蒜2个 | 瘦猪肉3两 |
| 葱1根 | 水100克 | 食盐1小勺 |
| 花生油2小勺 | 料酒2茶勺 | 鸡粉适量 |
酱爆茄子的做法，共8个步骤
1/8. 准备食材
2/8. 瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅
3/8. 茄子切滚刀块
4/8. 锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香
5/8. 入茄子翻炒，使其均匀上色
6/8. 茄子稍微疲软时，倒入凉水
7/8. 盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干
8/8. 加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅
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