全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
| 主料 | ||
| 中种面团：全麦面粉120克 | 高筋面粉85克 | 酵母粉4克 |
| 水50克 | 主面团适量 | 高粉85克 |
| 细砂糖15克 | 奶粉10克 | 奶油15克 |
| 葡萄干25克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐2克 | ||
全麦土司的做法，共10个步骤
1/10. 全麦，酵母粉，高筋面粉，加水揉成团
2/10. 发酵60分钟
3/10. 发酵好的面团再加入主面团的料，除了奶油和葡萄干以外
4/10. 揉成团后，再加入奶油、葡萄干揉成出筋，成薄片
5/10. 再发酵30分钟
6/10. 分成3份滚圆，松弛15分钟
7/10. 擀椭圆形
8/10. 卷起来
9/10. 排入土司模里，发酵到9分满
10/10. 上火170度，下火190度，烤35分钟
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营养信息
详细信息>>- 全麦土司热量940 千卡
- 脂肪123.42 克
- 蛋白质47.2 克
- 碳水化合物379.26 克
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吃细砂糖100克，热量400千卡
相当于钓鱼133分钟消耗的热量...
吃奶油100克，热量879千卡
相当于打篮球110分钟消耗的热量...
吃奶粉100克，热量484千卡
相当于铅球121分钟消耗的热量...
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