主料 | ||
全麦面粉200克 | 高筋面粉400克 | |
辅料 | ||
酵母8克 | 水370克 | 奶粉25克 |
黄油40克 | 盐5克 | 细砂糖50克 |
1/13. 将所有的材料混合在一起(黄油除外)
2/13. 用筷子搅拌成絮状后,放入面包机或者进行手揉
3/13. 揉成较光滑的面团后加入软化的黄油
4/13. 继续揉至面团出膜后,收成圆团,盖上保鲜膜发酵
5/13. 发至3~4倍左右的大小
6/13. 取出再次揉匀,排出空气,分成均匀的6份
7/13. 取一小份,擀成长形,撒上些蜜豆
8/13. 把上面的1/3往下折
9/13. 再把下面的1/3折上去,稍微压平一点
10/13. 然后从左向右卷起来,其余的也这样来操作
11/13. 将卷好的面团放进土司盒里再次发酵
12/13. 发酵至9分满的时候,盖上盒盖,放进预热好的烤箱,中下层,175度。40分钟左右
13/13. 烤好后,取出倒扣晾凉后,再切片~