主料 | ||
高筋粉210克 | 低筋粉90克 | 砂糖96克 |
奶粉24克 | 食盐7克 | 鸡蛋90克 |
水54克 | 黄油72克 | |
辅料 | ||
高筋粉240克 | 低筋粉60克 | 砂糖24克 |
水240克 | 酵母6克 |
1/17. 酵种的所有原料(高筋粉240g,低筋粉60g,砂糖24g,水240g,酵母6g)混合均匀,加水
2/17. 筷子搅拌成团,很湿,只要让面团里面不出现干粉就行,不用过度搅拌
3/17. 放到一边发酵到里面出现很多的孔洞,我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
4/17. 主面团(高筋粉210g,低筋粉90g,砂糖96g,奶粉24g,食盐7g,黄油72g,水54g,鸡蛋90g)的粉类筛到大盆里面,加入砂糖
5/17. 加进去酵种和所有分量的鸡蛋,然后根据面团吸水来调整加水的剂量
6/17. 揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
7/17. 揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
8/17. 排气之后分成100g的小剂子
9/17. 揉成很长的长条
10/17. 对折一下
11/17. 转几圈之后塞进去环里面
12/17. 放到烤盘里面进行最后的发酵,然后放进预热好的烤箱里面,上下火中层,175度,30分钟左右,出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油
13/17. 撰写制作步骤
14/17. 撰写制作步骤
15/17. 撰写制作步骤
16/17. 撰写制作步骤
17/17. 撰写制作步骤