主料 | ||
草鱼半边 | 大蒜籽3颗 | 生姜一块 |
青椒一只 | 红辣椒1个 | |
辅料 | ||
盐适量 | 山茶油100克 | 生抽适量 |
蚝油适量 | 鸡精适量 |
1/3. 切好配料,大蒜,姜,青辣椒,红辣椒,葱。备用
2/3. 首先,草鱼洗干净切块,放盐腌制,我是腌制了一晚上,大家可以1小时左右也没关系。腌制久点,盐味好些。然后热锅放山茶油,生姜,爆香。放鱼块。中火炸鱼块至金黄色。再摇动锅子让鱼块不要粘锅。再用长筷子夹着逐个翻边。一直到两边金黄。然后盛出备用。
3/3. 用炸鱼剩下的油锅爆香姜蒜,然后辣椒,放盐。炒几下,就把鱼块放入。放耗油,生抽,鸡精。搁点水,入味。害锅盖焖一下,再饭葱花焖30秒。出锅