主料 | ||
中筋面粉500克 | 清水260克 | |
辅料 | ||
猪油适量 | 盐适量 | 酵母一小勺 |
1/16. 酵母放在温水里化开
2/16. 放入中筋面粉500克;
3/16. 揉成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵;
4/16. 发好的面团,像蜂窝一样;
5/16. 揉成光滑的面团,整成圆形;
6/16. 擀成大面片,厚薄有0.5cm左右;
7/16. 撒少许盐在面片上;
8/16. 猪油用抹板抹在面片上;不要太多,多了蒸的时候会流出来;
9/16. 撒上切碎的葱花;
10/16. 以大约食指的长度作为宽度卷起来;
11/16. 全部卷好的样子;
12/16. 切成12段;
13/16. 每2个摞在一起;
14/16. 用筷子在中间使劲压一下,OK了;
15/16. 花卷下面垫上玉米皮,放入蒸锅中,进行醒发,大约10-15分钟;
16/16. 醒发结束,小火上锅,开锅后中火蒸15分钟即可。
一斤面粉做六个花卷,26cm的蒸锅正好一锅。