主料 | ||
鸭掌500克 | ||
辅料 | ||
芝麻油适量 | 芥末20克 | 白醋8克 |
盐适量 | 姜适量 | 白糖适量 |
1/8. 鸭掌。
2/8. 鸭掌洗净。
3/8. 葱、姜片。
4/8. 将洗净的鸭掌,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟。
5/8. 捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。
6/8. 芥末。
7/8. 为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用。
8/8. 白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。