十香醉排骨

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十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。

十香醉排骨的做法，共8个步骤

1/8. 猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时

2/8. 小土豆6个，去皮，切块

3/8. 在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉

4/8. 放入土豆一起抓均

5/8. 锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸

6/8. 找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁

7/8. 小排土豆炸好捞起，沥干油

8/8. 略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。

1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。

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