主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
葱3克 | 姜5克 | 大蒜4克 |
白糖40克 | 香醋30克 | 料酒20克 |
生抽20克 | 香油10克 | 盐8克 |
味精2克 | 淀粉10克 | 花生油500(实耗80)克 |
1/12. 将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。
2/12. 加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。
3/12. 锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。
4/12. 炸至微微上色。
5/12. 捞出沥干油。
6/12. 盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。
7/12. 倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8/12. 葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9/12. 锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。
10/12. 倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。
11/12. 放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。
12/12. 装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!