豌豆黄

1/18. 这是买的本身就去皮的豌豆。

2/18. 洗干净加水泡6个小时以上，
中间要换水。

3/18. 泡过的豌豆体积膨胀很多，
最好使用大点的容器。

4/18. 将泡过的豌豆，
不必沥水，隔水蒸30分钟。

5/18. 再将蒸好的豌豆放入奶昔杯中。

6/18. 用奶昔杯中打碎成蓉。

7/18. 将打碎的豌豆蓉过筛，
过不去的我又打了次，
再过筛。

8/18. 过筛豌豆蓉到平底锅中，
加糖。

9/18. 用中小火不停翻炒。

10/18. 至浓稠、有明显纹路。

11/18. 方形模具涂油防沾，
将炒好的豌豆蓉倒入，
蒙上保鲜膜略晾凉，
入冰箱冷藏。

12/18. 冷藏一晚，
铺油纸倒扣出模具。

13/18. 切成均匀条状。

14/18. 再分切成小块。

15/18. 色泽浅黄、口感细腻、入口即化。

16/18. 糖不是很多，也不太甜。

17/18. 最好冷藏，吃时再取。