豌豆黄

【材料】去皮老豌豆适量，碱面适量，琼脂适量，白砂糖适量，清水适量

【做法】1材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。2豌豆淘洗浸泡半小时。3琼脂放入凉水中浸泡至软透。4豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。5煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。6待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。7将豆沙过筛去掉杂质。8过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。9直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。10盘底刷入少许蜂蜜。11豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)12冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。13改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。