老北京豌豆黄

1/5. 豌豆用水提前泡4个小时，如果冬天则需要泡8小时以上。

2/5. 泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。

3/5. 煮好的豆糊全部倒到豆浆机里用搅拌档搅碎，最好是重复3遍，这样出来的豌豆黄会非常细腻。

4/5. 搅碎后倒锅里，最好用复底的不锈钢锅，这样不易糊锅，加冰糖，冰糖要敲碎，太大块不宜化（也可以用白糖，但我一般都用老冰糖）。用电磁炉的热奶档熬煮，熬得时候要不断搅拌，以免糊锅，直到熬到很黏稠。