主料 | ||
羊后腿肉500克 | 中等大小土豆1个 | 胡萝卜2小根 |
青蒜2根 | 高汤2杯 | |
辅料 | ||
姜一小块 | 大蒜5瓣 | 桂皮适量 |
大料适量 | 生抽2大匙 | 料酒2大匙 |
蚝油2大匙 | 冰糖10粒 |
1/12. 羊肉、土豆、胡萝卜切小块
2/12. 青蒜切段,分开蒜青和蒜白,姜切片,大蒜去皮取整瓣
3/12. 热锅宽油,油温烧至7-8成热时下羊肉块
4/12. 大火炸至表面酥脆,捞出沥油备用
5/12. 再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄,捞出备用
6/12. 另起锅,放少许油,凉油放入姜片、蒜瓣炒香
7/12. 放入炸好的羊肉块翻炒均匀,加入桂皮、大料
8/12. 倒入2杯高汤,大火烧开后,放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖,转小火
9/12. 焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜,继续小火焖
10/12. 待汤汁煮至剩1/4时,放入蒜白段,略翻炒一下
11/12. 再放入蒜青段,翻炒均匀转入砂锅(家里没有广口的浅砂锅,我用的石锅)
12/12. 烧开即可