杏鲍菇黑椒牛柳

1/12. 选择牛里脊，洗净。

2/12. 逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。

3/12. 用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。

4/12. 杏鲍菇切条。

5/12. 焯水片刻。

6/12. 捞出沥水备用。

7/12. 热锅凉油，下牛柳，变色即可。

8/12. 盛出备用。

9/12. 重新注油，爆香葱和蒜。

10/12. 倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。

11/12. 放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。