全麦麦麸馒头

1/5. 一斤全麦面粉和半斤中筋面粉混合，加入5g酵母（我是温水化开的），再加入400ml纯牛奶（新鲜的），适量麦麸

2/5. 把上面的材料混合，反复揉面，至光滑比较粘，盖上纱布，发酵1～2小时（家里有暖气的），没有暖气的话发到3～5个小时或者更久

3/5. 把发酵好的面团揉一揉，分成一个个小团子，这里我没有排气这步骤（我试了有没有没多大差别）

4/5. 然后蒸锅水煮开，马上上馒头，馒头表面撒上小麦胚芽，盖上盖子。一般15分钟即可。用手指去按一下馒头，很快恢复就是好了。（这里小心蒸汽） 图片上是我进行第二次发酵的，出来口感很粗气孔很大。 后来没有就好多了 其余图片都是好的 图片做个参考