糖醋排骨

1/5. 猪肋排买回家取一盆装入清水倒入排骨浸泡半小时浸出血水（浸泡期间换一二次水），浸泡完毕排骨逐块洗净沥干，取一大碗放入沥干水分的排骨加入适量淀粉、料酒拌均（不是急着烧的话可以拌好放冰箱冷藏）。

2/5. 平底锅中倒入比平时多一点的食用油，油温烧至七八成热时转中小火逐块放入排骨煎至二面微微金黄色捞出待用。

3/5. 取一炒锅放入刚刚平底锅内的一汤匙油，开小火放入冰糖翻炒几下后，依次加入二汤勺生抽、一汤勺香醋、一点点老抽、二片生姜翻炒至冰糖化开，倒入排骨开大火给排骨翻炒上色。

4/5. 加入没过排骨的水盖上锅盖，大火烧开转中小火烧半小时左右，期间可以打开锅盖翻下排骨顺带看下汤汁情况。